Marshmallows (Malvaviscos)
Gelatina:
Almíbar: Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Cocinar hasta obtener un almíbar denso, con burbujas parejas en toda la superficie. Esto indicará que se encuentra a 118°C.
Armado: Sobre la gelatina verter el almíbar en forma de hilo y batir en forma constante hasta espumar. La preparación debe enfriarse. Se puede realizar un baño de maría invertido para que se enfríe más rápido.
Dividir la preparación en dos. Sobre una de ellas, verter la esencia de coco y mezclar bien. Sobre la otra, agregar esencia de frutilla y colorante rosa.
En una fuente espolvoreada con almidón de maíz, colocar la preparación de coco. Otra opción es colocar en la base de la fuente papel manteca espolvoreado con almidón de maíz y azúcar impalpable.
En otra fuente espolvoreada con almidón de maíz colocar la preparación rosa. Espolvorear con almidón de maíz y azúcar impalpable por encima y llevar al refrigerador durante una hora.
Podemos ver ideas originales para realizar en base a estos Malvaviscos AQUÍ.
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